salut les gaziers ,

je fais remonter car un doute m'habite (ou...ma bite , comme vous voulez)..

palombes confites ...combien de temps au sel ?? une nuit ou 24 H ??

je vais faire un essai aussi avec des coustilles de chevreuils confites à la graisse de canards, je vous dirais ???

Bonjour .

marco40 , une nuit au gros sel , après le matin tu les laves avant de faire cuire.

Bon ap .

Marco tu veux faire des jambons ????? perso  2heures seulement.

Salut Jo , ..

il me semble de mèmoire une nuit...2 h cela me parait un peu juste...mais ??

Moi je ne sale pas !

La graisse de canard est déjà salée...

Je fais ça depuis toujours ,pas de bléme

Pescaire , tu emplois du gros sel ????

pareil que nico64

une nuit de  sel moi  aussi  , 20  mn  dans la graisse  chaude et 1h  stérilisation , à  la sortie  10 mn à l'étouffée dans la cocotte  avec des  pimentos   rouges  et  ce que vous voulez,  excellent!

Oui ,ducos 707 du gros sel

bonsoir les gourm.....ets !

nico , comment la graisse est déja salée , elle a déja servie ?

dernièrement , j'en ai fait sur les conseils de certains d'entre vous , une nuit au sel , puis essuyée et graisse , cuisson complète , car conservée en pot de terre , et bien , pour une première , elles ont eues du succès !

pour les perdreaux , 6 heures au sel , faisans , une nuit , saisis à la graisse , environ 30 minutes et stérilisé deux heures !

bons rêves et bonne nuit !

Une nuit moi aussi, sur les conseils de notre Gabardan,c'est nickel!

J'ai fait un essai de confit avec des grives.........d'après Ben,une tuerie!!!!!

Bein oui !

Je fais cuire dans la graisse de canards gras ! Là où les confits ont cuits... donc déjà salé...

pas de sel ke fais cuire a la fin des canards et pas besoin de sel il reste celoi des confits et la graisse est deja chaude

Seul le résulta dans l'assiette compte, tachez de m'invité pour que je puisse critiqué :o) :o) :o)

Dites moi où elle est la recette du confit de palombe, pas sur ce fil?

Bonsoir et merçi, ça ne mangerait pas de pain ???????

http://www.palombe.com/Les-Recettes/Plats/Palombes-confites.html#contenu

bonjour a tous

qui a deja manger de la saucisse,de chevreuil,et sanglier confite en bocaux

salut Hugo,

je viens de faire cette année pour une première des saucisses de sanglier confites à la graisse de canard...

une tuerie....

Marco, empoisonnés ?

Lou , je me permets parce qu'on se connait...

" Andouille, va......" 

mon fils de 10 ans a dit " trop bonne, papa, tes saucisses"....tout est dit...

bonsoir

j ai fait de la saucisse fraiche de sanglier,et de chevreuils,cuite a la graisse de canard, et sterilisser 3 heures

mais je laisser un peux , dans 3 ou 4 mois mois ont les gouterra,j espere me regaler

Hé les copains vous etes en retard il y a belle lurette que le Pat il en fait !Extra

Marcoooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Suis preneurrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr Marco !

j'ai fait une fois un morceau d'échine de sanglier confite VOUS DIT RIEN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ah si , weeb , si je peux me permetrre , dans les humeurs , manque la figurine qui bave !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

si certains ont trop de matière principale , palombe;grives ,sanglier , chevreuil ,canards gras ou col vert , échange contre faisan ou bien contre graisse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! , mais ça certains le savent dèja  !

tiens on dirait que mise à part ma déchirure intercostale (entre la graisse ) avant que certains ne le disent , ma crève va mieux , je reparle de bouffe ! hihihihi

Té " les grands esprits se rejoignent " 

Hugo,

par contre , une fois cuite à la graisse , tu n'as pas besoin de stériliser autant..moi, je compte 40 mns pour prendre les capsules c'est tout..

3 h , c'est pour la viande crue...et encore, suis passé à 2h30

Pat ,

content que tu es enrayé ta crêve....et j'adhère à la figurine qui bave...mdr

pour marco40

oui marco j ai fait avec de la saucisse fraiche, ont verra le resultat,je trouve que 3 heures c est ce q uil faut

remy

peux tu me donner te recette,pour les palombes merci