Bonne nouvelle Pat et super qu'elle puisse être bientôt dans son "chez soi" c'est bien là ou on est le mieux!!!!

Bisous à toute la famille!!!

Pat nous ne connaissions pas le fond du problème mais nous sommes très heureux de te lire soulagé. Il y a des bas dans la vie qui sont difficiles à remonter c'est bien vrai . .. J'espère que ce mieux durera le plus longtemps possible, je pense que tu as eut ta dose pour un bon moment ! Gros bisous à vous deux . 

bonsoir les filles ,

Vérane , je vois que chez vous , ce n'est pas le " pérou" , non plus !

allez , faut ce dire que ce n'est que des moments à passer !

bien à vous quatre

re,

je viens faire appel à vos talents de cuisiniers ou cuisinières !

un chasseur de notre équipe de sanglier , nous a "offert" une vingtaine de palombes congelées de la saison dernière , dans lequel , il doit y avoir des jeunes et des moins jeunes

j'ai l'intention de les faire confite mais de les conserver dans un pot en terre pendant un mois environ sans les passer par le stérilisateur , dont , prêtes à cossommer

je n'ai jamais procèdé de la sorte et encore moins avec des palombes , certains de nos amis ne manquent pas de nous donner l'occasion de  sucer quelques os de palombes ou de colvert ! (merci à eux , ils se reconnaittrons !)

je suis preneur de la marche à suivre afin de pouvoir ravir mes papés vers noel autour d'un bon repas !

merci

Pat, bien vu, effectivement, 2016 aura été une année difficile mais je garde espoir pour voir le bout du tunnel et surtout je trouve le bonheur dans les câlins de ma petite famille...

Pour les palombes, je ne saurai pas te dire, je suis une quiche en cuisine!

Bonsoir Pat

Si je me rapelle bien , c'est ce que faisait ma grand mere avec les rotis et longes de cochon

Apres avoir fait confire la viande , elle la mettait dans des toupines en terre , couvrait de graisse chaude et fermait avec du papier sulfurisé attaché avec une  ficelle

Il fallait surtout qu'il fasse assez froid pour faire cailler la graisse assez rapidement

Là , tu m'as donné une bonne idée car j'ai encore pas mal de toupines de differentes dimensions pour essayer avec du cochon lors de mes prochaines conserves

Je pense que quelques anciens pourront te donner des idées

A+

Bonjour Pat

Idem pour le confit de canard ce que faisait ma maman. Mise au sel,puis cuisson dans le chaudron en cuivre et ensuite mise en pots en recouvrant avec la graisse de cuisson. Miam!!!!!!!! que c'était bon........Si celà peut étre utile

Bonsoir, bonsoir, 

Pat, bonne idée !! Je suis de l'avis de Roger's, les mettre au sel une nuit, puis les faire confire dans de la graisse de canard, pendant ce temps, tu  nettoyes et  ébouillantes bien "tes toupines anciennes" tu les sèches bien à  l'intérieur puis tu y mets  tes palombes et  les recouvres  de graisse. Effectivement il faut les mettre dans un endroit frais pour que la graisse se fige rapidement, une fois refroidi, tu  recouvres tes pots d'un papier sulfurisé bien attaché et tu les gardes dans un endroit bien frais pour éviter que cela se moississe.. penser à aller vérifier de temps en temps par précaution, ne pas attendre  trop longtemps avant de consommer pour le cas ou la graisse se mettrait à rancir..c'est la même procédure que pour les confits de canards, de porc etc..  par contre, ne pas oublier que les produits d'aujoud'hui ne sont plus ce qu'étaient nos produits d'autrefois !!! D'autres parts, je suis ravie que tout rentre dans l'ordre pour ta maman et pour vous par la même occasion. Gros bisous. Josy

Bonjour, bonjour, 

Boudiou!! comme je plains ceux qui doivent aller bosser  dans ces grandes villes .. ce matin, me voilà donc partie pour Bordeaux par l'autoroute mais arrivé au niveau de Podensac.. oh! la galère ... à pied on irait plus vite.. voitures, camions à la queue leu leu .des kms de bouchons  avant de pouvoir entrer sur la rocade .. direction Paris tout est bloqué, direction Bayonne  ça roule au pas... il y a de quoi à péter un plomb.. je suis sûre que les gens lorsqu'ils arrivent au boulot, ils ont déjà le baromètre "stress" qui a viré à l' orange..il devient de plus en plus difficile de circuler dans ces grandes mégapôles..nous avons du soucis à nous faire, malheureusement nous sommes paratiquement tous appeler à devoir aller dans ces grandes villes faute que nos campagnes deviennent des déserts médicaux..(les jeunes médecins ne veulent pas s'embêter dans nos petites villes et encore moins dans nos campagnes !!)  nous sommes bien mal partis c'est moi qui vous le dis..Bon bé! en attendant, retour à la cabane où le ciel est maintenant lui aussi tout aussi vide de palombes, la volière doit être définitivement à sec pour cette année, les seules choses qui voltigent sont les feuilles mortes balayées par les rafales de vent.. allez dimanche ce sera la fermeture des  filets, les appelants vont pouvoir reprendre leurs grandes vacances dès le retour à la maison et les palous vont continuer à échafauder les projets pour la saison 2017. Ah! c'est vrai que nous sommes vendredi, le week-end est en vue...Bon après-midi. Bisous. Josy

Bonsoir, j'adhère complètement à tous tes propos Josy ! Y aller.... c'est bien par obligation....

Rassurez-vous, pour les paloumettes, idem dans le coin de notre lande !!!

rien à rajouter pour confir les palombes , je fais aussi commme ça , sauf que je stérilise...

Bonjour, bonjour, 

Moi aussi Marco, je préfère mettre en bocaux plutôt qu'en toupines et je fais stériliser juste une heure puisque c'est déjà cuit. Au tout début où j'ai commencé à faire des conserves (comme je l'avais vu faire chez moi) j'ai malheureusement perdu des confits de canards qui se sont moisis, la graisse était devenue rance.. c'est là que j'ai décidé de mettre mes confits en bocaux avec fermetures caoutchouc et d'appliquer la stérilisation, depuis je n'ai plus rien perdu. Cela me fait penser que la période pour la cuisine des canards arrive à grands pas ! ..Bon bé! pour revenir à nos paloumettes, on dit qu'après la pluie vient le beau temps.. le ciel a été arrosé la nuit passée, le début de matinée débute sous un soleil d'hiver bien blanc "rempli d'eau" comme on dit ici, par contre, le ciel est dégagé, la journée devrait être belle mais mon esprit se heurte à une interrogation : What is the question?  "Palombes or not palombes today?" C'est bizarre mais je n'ai aucun écho...!!!! faute de belles bleues, j'irai ramasser des pieds de moutons, champignons roses pâles à orangés avec des"petits poils" sous le chapeau excellents en omelette ou en accompagnement avec une volaille ..allez dernier week-end bleu à la cabane.. après maison. Bon samedi à toutes et tous. Bisous. Josy 

merci pour vos astuces ,

cependant , il faut les cou^per en deux pour la mise au sel et la cuisson ou bien entère ?

car ,pour les manger il y en aura qu'une moitié pour chacun servie sur une tranche de pains grillée et une petite rotie de foix et gésiers !

le temps de cuisson , les piquer et que ça coule encore un peu rosé ?

en entrée , je ferai une papilotte de saumon et ses petits légumes , une gratinée à l'oignon comme soupe et en dessert , peut etre quelques profiterroles !

Arrête.... tu vas te baver sur les pieds !

Bonsoir, bonsoir, 

Pat, si tu dois les servir par moitié autant les couper en deux et les mettre au sel, quant au temps dde cuisson, pas trop longtemps, ça cuit vite oui, pique-les  pour que ça perle encore rosé, car pou les servir tu vas les faire de nouveau rissoler donc cuire encore ..après si c'est trop cuit, c'est sec et ça n'a pas les mêmes saveurs.. quant à ton super  menu de fêtes, wouah! tu les gâtes .. Bravo t'es un chef !!  Té! y a pas loin que l'on s'invite .. qu'est-ce que tu en penses Lou?  9a y est! tu as rangé les filets et fermez les portes de la cabane..aujourd'hui, les appelants doivent être contents d'être rentrés au bercail, les filets sont mis à séchés reste à reprendre le cours de la vie de tous les jours.. Bonne soirée. Bisous. Josy

ah bon mon texte a disparu!!! bon tant pis !

Bisous tout le monde!!!

Bonjour, bonjour, 

Quel temps! de l'eau et encore de l'eau.. c'est la saison par contre une pensée pour ceux qui habitent le sud-est.. les inondations sont déjà là avec leur lot de désastres..et je ne parle pas de la Calédonie, même si c'est très loin de nous..   là-bas, un pan de montagne a glissé emporté par des torrents d'eau, rien n'y résiste, il y a des victimes ...aah! quand la nature se met en colère,elle ne fait pas dans la dentelle !! 

M@ï, il est parti où ton texte???..je suppose que c'est toujours la fameuse touche... bon bé! tant pis, on ne saura pas ce que tu voulais nous dire.. es-tu toujours occupée à faire du stock pour tes marchés de Noël? Je viens de me reploonger dans les papiers.. moi je m'étais mise au vers pendant la saison bleue mais le facteur n'a pas oublié de porter les courriers qui nous mettent en pétard.. ça y est! tout est maintenant nickel et archivé ..ouf ! bonne chose de faite. Maintenant, je m'en vais me chauffer devant la cheminée (heureusement qu'elle chauffe bien ) car JC a été obligé, avant d'allumer la chaudière de faire de l'entretien, il vient de la lancer mais avant qu'elle monte en température et que les murs de la maison soient chauds va falloir attendre quelque peu.. en attendant, j'ai ajusté les couches de vêtements..il faut dire qu'assise au bureau, ce n'est pas l'idéal pou se réchauffer, il n'y a que le cerveau qui bouillonne ..hi!hi! té! je vais m'offrir une tasse de tisane bien chaude. Bonne fin d'après-midi. Bisous. Josy

Bonsoir, bonsoir, 

La journée "mamie" vient de se terminer, aaah! je peux vous dire que mes petits lutins "pètent" la grande forme, les devoirs achevés.. je les vois enfiler les chaussures de classe, les manteaux devinez pour jouer où? je vous le donne en mille..dehors pour courir avec Myel.. bien sûr! té! pardi, il fait tellement bon dans le parc, tout est détrempé, ça glisse,, l'humidité est à son apogée .ils auraient eu leurs bottes, leurs vêtements du "mercredi" allez pourquoi pas! en courant ils n'auraient pas eu froid..mais à galoper dans la boue et dans l'herbe, imaginez l'état à la sortie, je ne vous dis pas la tête des parents à retour du boulot !!!!! surtout qu'à 18h45 , il y a ensuite entrainement de judo pour mes deux loustics...hi!hi!  ce qui me fait rire c'est que l'été il  faut les mettre dehors pour profiter des magnifiques journées ensoleillées  alors qu'ils s'évertuent à vouloir rester jouer dedans  et l'hiver ils veulent courir dehors.. aah! ces drôles .. ils nous feront tourner en bourrique !! sur le coup, mamie s'égosille un poil puis au final je me dis qu'ils sont en pleine santé et que c'est du pur bonheur de les entendre rire aux éclats. Bonne soirée. Bisous. Josy

Oups! j'ai failli oublier de souhaiter un joyeux anniversaire à Janine et une bonne fête aux Clément tout particulièrment au fils de mon voisin qui étudie à Limoges.. Gros bisous à vous. Josy

Merci Josy , il me semble que je reconnais cette rose

Bonjour, bonjour, 

Alain, je savais que tu allais la reconnaitre.. elle est très belle cette rose  et d'un parfum sublime, du plus bel effet sur ma "montagne" un de mes rosiers préféré.. té !c'était l'occasion de l'offrir pour l'anniversaire de Janine et la fête de Clément. Dis, Alain avec cette pluie, quels sont les travaux que tu peux entreprendre ? Ici, il faudrait bien passer la tondeuse dans le parc mais c'est tellement détrempé qu'il va falloir attendre que la pluie cesse  et laisser égoutter avant de remettre la pelouse en état. On va attrendre que le ciel soit plus clément et pour s'occuper on va occire quelques pigeons à la famille devenue un peu trop nombreuse.. quelques bonnes  conserves pointent à l'horizon. Avanti !  Bon jeudi à toutes et tous. Bisous. Josy 

Bonsoir Josy

C'est vrai quelle sent bon , et meme les feuilles ont du parfum

Pour les  travaux ,apres les recoltes , les semis , les labours , la mise en place du materiel, entre les gouttes on a attaqué la taille des pruniers (environ mille de taillés) et oui , il faut bien preparer la recolte prochaine pour avoir de la matiere premiere pour les tourtieres

J'aurais du t'appeller plus tot pour que tu me garde quelques pigeons , je voulais en dresser sur fil mais tant pis , j'essaierais avec les bocaux

Bonne soirée

Bonsoir Josy

C'est du houx comme ça que tu as vu dans ton bois?

Bonsoir, bonsoir, 

Il est magnifique ton houx Alain ! Les grappes de fruits sont énormes.. par contre, c'est encore une autre variété de houx, d'après la photo, il me semble que les feuilles soient de formes ovales alors qu'un de ceux qui sont à 380 sont dentelées .. ne serait-ce pas une variété horticole ornementale ?  une chose est certaine, il est très beau! Merci mon voisin pour cette photo mais aussi pour votre coucou d'aujourd'hui. La journée a été assez mouvementée, je vais essayer de rattraper quelques heures de sommeil qui me manquent depuis la nuit dernière...il y a des jours comme ça où il nous faudrait deux têtes et quatre bras..enfin. hi!hi!.  mais une chose est certaine, qu'est-ce que ça fait du bien de voir ses amis. Bon match.. Bisous. Josy

Bonjour, bonjour, 

En ce dimanche matin, le soleil éclaire sa lanterne, ça fait du bien après ces journées très pluvieuses, nous savons qu'il faut de l'eau mais malgré ça, on se lasse vite de ces jours sombres, humides  qui mettent le moral dans un sac... un petit vent a balayé les nuages,encore quelques dernières feuilles récalcitrantes dans nos arbres et  dans moins d'un mois nous attaquerons l'hiver.. allez, je vais allée me pencher sur le repas des plus simple pour ce dimanche. Bonne journée à toutes et tous et profitez bien de ce repos pour vous aérer si la météo vous le permet. Bisous. Josy 

Bonjour ! Josy, quand je lis tes messages, je n'ai plus besoin d'aller dehors pour savoir si il y a des doutes sur ta météo, si tes observations du jardin sont bonnes ! Merci, tu me fais gagner du temps............ (:-)))

Bonjour

Josy , c'est un houx ramassé dans les bois , tout ce qu'il y a de plus sauvage , replanté dans un tas de sable il y a plus de 25 ans , c'est pourquoi certainement que les feuilles des branches les plus vieilles sont plus ovales et sans piquants , tandis que les plus jeunes situées au pied de l'arbre sont aussi mechantes que celles que tu trouves dans les bois

Si tu passes , je te montrerais le pied qui doit faire plus de 6 m de haut

Bonsoir, bonsoir, 

Oui Alain, comme celui-là que j'ai pris en photo à la palombière mais il faut admettre que le mien est un spéciment beaucoup plus jeune, il ne doit mesurer que 2 m à 2.50 m tandis que  celui qui est chez toi est un bel arbre de 6 m de haut mais il est vraiment magnifique ça valait le déplacement.

Lou, tu sais que "ma" météo n'est peut-être pas forcément celle de CX, moi je suis dans les coteaux et CX dans une cuvette où il fait souvent plus froid qu'au-dessus de Garonne...en plus, je ne suis pas métérologue, je ne fais que regarder par la fenêtre ou passer le pas de ma porte .. hi!hi! Zou! je "m'escape" au dodo. Bonne soirée. Bisous. Josy 

Alain, il y a aussi cette autre variété dans le bois avec de belles touffes de 0.80 cm de hauteur.les feuilles sont plus fines et beaucoup plus petites, les fruits sont plus gros comme des billes.Té! avant la fin de la chasse, je suis allée ramasser des pieds de moutons et j'ai eu la chance de voir s'envoler une bécasse qui était planquée justement au pied d'une de ces touffes de houx.. A demain. Bisous.