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Ce fil de discussion contient 11 réponses
Message original de appeau 00 Déjà lu 1 515 fois avant vous
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 14:30
Titre: gigot de sanglier

urgent dimanche je fait cuire 2 gigots de sanglier je ne les fait pas marinés mais je voudrais savoir si quelqu'un peut me dire si je peut faire une sauce pour les arroser pendant la cuisson .merci a vous les chasseurs ou les cuisinieres .

Réponse de B32000 00 n° 1/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 15:48
Titre: RE: gigot de sanglier

bonjour

huile d' olive ou de tournesol, ail, oignon et harissa et un pinceau pour badigeonner le rôti attention de ne pas mettre trop de harissa

bon appêtit

Réponse de appeau 00 n° 2/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 16:32
Titre: RE: gigot de sanglier

merci a toi pour la reponse

Réponse de lou lanusquet 00 n° 3/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 17:28
Titre: RE: gigot de sanglier

Comme dit plus haut une bonne préparation à l'huile d'olive, des herbes et arroser régulièrement devant un feu soutenu mais pas trop prêt pour que la cuisson pénètre bien !

Réponse de appeau 00 n° 4/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 20:49
Titre: RE: gigot de sanglier

lou lanusquet je le fait cuire au four merci

Réponse de lou lanusquet 01 n° 5/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 20:59
Titre: RE: gigot de sanglier

...stp, pas une cuisinière au fuel j'espère !!! Ce serait dommage à cause du parfum que génère certains de ces appareils de cuisson...

Mais c'est vrai qu'on en trouve plus en service en l'an 2 000 !

Réponse de Alain 47 00 n° 6/11
Posté le: Vendredi 18 Août 2017 à 22:00
Titre: RE: gigot de sanglier

Bonsoir

Je badigeonne d'huile et je saupoudre de piment d'espelette et je remonte le melange pendant 24 h avant la cuisson

Réponse de appeau 00 n° 7/11
Posté le: Samedi 19 Août 2017 à 00:16
Titre: RE: gigot de sanglier

four electrique  merci a tous

Réponse de 614du47 00 n° 8/11
Posté le: Samedi 19 Août 2017 à 06:56
Titre: RE: gigot de sanglier

 

Tu m'invite avec ma cuisinière rosieres, je te ferais voir a condition qu'il n'et pas quinze milles heures :o) :o) :o)

 

Réponse de B32000 00 n° 9/11
Posté le: Lundi 07 Septembre 2020 à 16:23
Titre: RE: gigot de sanglier

bonjour,

j' en ai fait un il y a 15 jours. Marinade comme Lou Lanusquet la veille, j' ai retourné le cuissot plusieurs fois avec badigeonage au pinceau puis cuisson 20 minutes d' un côté puis de l' autre et je l' ai laissé dans le four. quand il était froid je l' ai découpé et pendant l' apéro remis au four pour fin de cuisson et juste avant la fin ajout de flageolets .

Réponse de papa40 02 n° 10/11
Posté le: Lundi 07 Septembre 2020 à 18:13
Titre: RE: gigot de sanglier

Bonsoir , bien badigeonner d'un mélange de miel et de moutarde a l'ancienne  et bien arroser de temps en temps  .

Bon appétit 

Réponse de Banitcho 00 n° 11/11
Posté le: Mercredi 09 Septembre 2020 à 19:54
Titre: RE: gigot de sanglier

S il est jeune: badigeon de graisse de canard herbes, piment espelette,moutarde et pâte de sel ( 50% farine50% sel, 4 blancs d oeuf)
Enroulez cuisez à 160° 2h à 2h30.
Recette de jamy gleise la bonne étape 04.
2**

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