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Ce fil de discussion contient 5 réponses
Message original de fidji24 00 Déjà lu 228 fois avant vous
Posté le: Dimanche 13 Septembre 2020 à 14:59
Titre: Recette de pâtes de palombes

Merci de vos expériences

Réponse de Banitcho 01 n° 1/5
Posté le: Dimanche 13 Septembre 2020 à 18:01
Titre: RE: Recette de pâtes de palombes

Chuuuuuut , si les industriels la savent y vont faire comme le pâté d alouettes : 1 oiseau, 1 cheval........Hihihi.

Réponse de Banitcho 01 n° 2/5
Posté le: Dimanche 13 Septembre 2020 à 20:17
Titre: RE: Recette de pâtes de palombes

Plumer, vider, garder cœur et foie, lever les suprêmes et les cuisses entières ainsi que les pilons, reserver .piler les carcasses, les faire revenir avec brunoise oignon carotte bouquet garnie, rajouter du bouillon de volaille à hauteur, réduire a demi glace, passer au chinois.
Prendre: foies de volaille+foies des palombes, cœurs, suprêmes et rajouter gorge de porc et 1 cuillère de graisse de canard+ la demi glace de palombes: passer au hachoir grillé moyenne, rajouter: piment espelette, herbes, armagnac. laisser 1 nuit au frigo.
Le lendemain garnir des bocaux en rajoutant les cuisses entières au milieu, fermer et stériliser : 1h30.
Bon app.. ouf !

Réponse de le Gascon ! 01 n° 3/5
Posté le: Dimanche 13 Septembre 2020 à 20:42
Titre: RE: Recette de pâtes de palombes

Bsr,

fidji24, tu vas sur la page d'accueil du site , colonne de droite tu as marqué recettes , là tu trouveras une recette de terrine de palombe par contre avec truffe noire et foie gras !!  :-)

Réponse de lou lanusquet 00 n° 4/5
Posté le: Dimanche 13 Septembre 2020 à 20:45
Titre: RE: Recette de pâtes de palombes

C'est: pâtes ou pattes ?

Réponse de Banitcho 01 n° 5/5
Posté le: Lundi 14 Septembre 2020 à 05:28
Titre: RE: Recette de pâtes de palombes

Paté.....

Si vous avez vu/observé des palombes, et pour vous garantir que vos observations seront lues par TOUS, utilisez en priorité :

les observations migration et/ou pendant la journée utilisez la migration FLASH.

Ces services ouverts à tous permettent à tout le monde de vous identifier et de vous placer automatiquement sur la carte.

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