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Ce fil de discussion contient 1 réponse
Posté le: Dimanche 11 Avril 2021 à 20:00
Titre: Pâté de palombes
Pouvez vous m'aider à trouver une bonne recette de préparation pour pâté de palombes.
Posté le: Dimanche 11 Avril 2021 à 20:42
Titre: RE: Pâté de palombes
Pour ma part:
Desosser les suprêmes, garder les foies et gésiers épluchés, 1/4 de gorge de porc pour 3/4 de viande palombe, foies de volaille, 2 cuillères de graisse de canard, cognac, sel, poivre 4 baies.
Grille moyenne, laisser macérer 1 nuit au frigo, boiter, steriliser 2h30.
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