Bonjour,

Chez moi on ne les piquait pas, on  les passait à la cendre de bois en les frottant avec la main et surtout on les mettait en plein courants d'air et soleil  devant une porte ouverte (jamais quand il faisait un temps humide) qu'i ne fallait surtout pas oublier de la refermer le soir !

On les mettait sous une poutre suspendus à une barre en bois.

Il ne faut  pas les mettre à la chaleur dans la maison parce qu'ils vont suer et seront rances, cela nous est arrivé une fois.

C'est pas d'hier tout ça !

Maintenant mon épouse fait des magrets séchés pour noël dans la chambre froide, un régal.

Je ne sais pas si cela irait pour des saucissons.

Pour les magrets elle les frotte à l'eau de vie ( prune) avec un linge et elle les poivre abondamment en surface.

En quelques jours c'est sec !

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Moi,  obligatoiremnt sortie de la machine pour mieux les séré avant de les attachaient,  je crois que c'est la question que tu pose °°° Stef 64 °°° ?

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Merci pour vos retours, pour 614 c'est de savoir si tu piques les boyaux avant de pendre les saucissons 

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Obligatoirement.

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