hihihi

Dis donc le Chenapan du 64... tu as oublié de préciser que ce sont les années ou il y a des glands qu'il y a des palombes en décembre dans les environs....

Marco, je vais relancer... mais les 1ers retours ne sont pas encourageants!!!

Bonjour à tous

hi hi hi!!!

J'avais pas remarqué, que tu avais les yeux qui "biglaient" comme ça.....

Bonsoir ,

Marco , sage décision , ce que j'admire et respecte , c'est votre respect mutuel et "l'idille" qu'il y a certainement entre Alain et toi, !

Mais je le comprends très bien , car , perso , mon souhait est de terminer avec celui avec qui j'ai passé presque 20 ans !

merci Janine, mais te prends pas le choux...

Idylle ??non pas quand même, tu vas nous faire passer pour quoi...hi hi hi...tu sais Pat , c'est moi qui ait débauché Alain de l'alouette pour monter ce projet palombière avec moi....donc ,je me dois de lui montrer autre chose que ce qu'on a vu jusqu'à présent...

On est un peu du même moule que tonton Capcos (ça doit venir du terroir...mdr) motivé , patient, travailleur,volontaire,et de bonne composition les idées sont validés à 2 (bon ok...des fois , faut un peu de temps) ...y a bien qqs poussées de tension , dus surement à ces innombrables vols de palombes qui ne nous laissent jamais tranquille, mais bon, rien d'insurmontable...donc, tant que ça ira comme ça , je signe

Bonjour

hé! Marco si vous faites des petits , tu peux m’en garder un?

Salut les landais,

Marco40,

J'ai une brave connaissance sur Sabre, c'est un peu spécial la aussi,  je peu lui demandé sait on jamais.

Hier, ici un de mes voisins m'as dit qu'il vas se retrouvé seul,sont colègue depuis toujours a des problèmes de santé, obligé de changé son fusil d'épaule.

Une occasion comme cela dans le rayon que tu souhaites serrais ne bonne opportunité pour toi.

Bon , ça y est ...en vacances scolaires depuis aujourd'hui..vacances dédiées aux conserves

Cetta aprem, qqs courses pour des amis palous ,les oies arrivent demain, un peu de gibier à cuisiner ...je vais avoir de quoi m'occuper...

je sortirais bien à la bécasse, mais le 4X4 fait des siennes...démarreur ? alternateur ?

Bon, j-mi , je suis devant la porte de ta cabane pour me faire payer le café ..j'avais compris que tu devais venir passer quelques jours ???

BONJOUR les loustics 

MARCO . A partir de vendredi , tu devrais voirs de la fumée . Hi hi sa voudras dire que le café est chaud . J'espère que si tu y étais tu aurras travailler un peut MDR!! Il y as de quoi faire LOL . 

coucou les collegues je vois que vous avez la peche c'est cool. Moi avec toute cette flotte je sais pas si je vais pas transformer ma cabane en gabion....va falloir la monter sur pilotis si ca continue.

En attendant je me barre une semaine au ski ca fera du bien.

J'ai du taff par dessus la tete et je le fais dans l'ordre on verra bien ce qui ne sera pas fait

Adishatz les collegues

Salut les loulous,
Bon opération conserves pendant ces vacances... La sauce de chevreuils marine, les saucisses de Sanglier à griller sont faites, le patè de sanglier sera en bocaux cette aprem... Je vais faire un peu de saucisses sèches de sanglier aussi..
Pour les palombes et les bécasses, ça ça être beaucoup plus rapide...
En attendant ce matin, battues aux sangliers qui ravagent un quartier depuis qqs jours.. On attend

une belle bête de 100 kgs tout rond au tapis, un tout petit attrappé par les chiens et un renard qui est allé s"encanner

MARCO 

Le café était chaud , et en plus des palombes et des grues a plin ciel . Les bleus sont venut deux foix me SALUER . Elles m'aiment et moi aussi . Un vrais régal .

Marcooh toi grand maitre "es" cuisine  , est ce que tu fais confire de la saucisse et des rotis de sangliers ?

alors oui saucisses confites exellentes ...et là , je viens de gouter les saucisses à griller pur sanglier , un peu d'ail et un bon soupçon de cognac...elles sont pas mal

et le roti de sanglier confit , j'ai pas encore essayé...j'ai bien essayé de confire des coustilles de sanglier , mais on s'est pas régalé...tu fais , toi confire les rotis de sanglier ??

marco , pur sanglier les saucisses ? avec du jeune alors ? moi je fais 60(sanglier)-40 (porc)et cette ann&ée j'en ai fait moitié sanglier et chevreuil avec 4o porc , confites , pas encore gouté mais fraiche , pas mauvais

pour les rotis ,jamais fait encore mais gouté oui , pas dégeu et je crois que je vais essayer !

MARCO 

Tu sais que je fait de la braise a la cabane . Je dit sa , mais jais rien dit . Nifffff!!

en voilà un qui voudrait la gouter la saucisse !

marco , l'ail et le cognac dans la saucisse ?

pour l'instant ,jean-mi , j'ai le 4X4 en rade , mais je trouverai l'occasion d'amener les grillades , t'inquiétes..et j'ai demandé à la patronne, si elle me prétait la 406 pour sortir les chiens à la bécasse, pfffuiii , j'aurais pas dû...

Eh oui Pat, un peu d'ail et de cognac pour relever , là j'avais pas de porc frais sous la main, j'ai donc décidé de faire pur sanglier , écoute le test familial est positif..faut pas trop les cuire..

j'ai eu essayé pur chevreuils, mais là, c'est vraiment trop sec...

Après Pat , la cuisine, c'est de l'alchimie...tu as des bases  et après tu essayes de rajouter ou pas..Là , tu vois pour le pâté , tu as ta base sel/ poivre et proportion de viandes et après tu peu rajouter ce que tu veux...la , le pâté de sanglier que j'ai fait , j'ai rajouté des chanterelles grises et des baies de genièvre, en plus des échalottes, ail, oeuf...

allez, je vais vider le stérilisateur et lancer la sauce de chevreuils

                  Bonjour les charcutiers

Ce matin il pleut donc je vais mettre le sanglier en tube  lol ,  plus serieusement  ,qu'elle grille utilisez vous pour le paté et la saucisse

Hier emmerdé delongue en hachant que ce soit la poitine ou le sanglier par menbrane blanche

une idée ??

Ouh , ça devient de plus en plus intéressant vos histoires de cuisine , Pat pour le pâté , tu ne devrais plus modifier quoi que ce soit ! ne touche plus à rien , le réglage est au top ! 

salut les sudistes,

bein moi , j'aime bien "haché gros"...un peu comme tu choisis le chorizo à la frontière espagnole..Faut pas oublier qu'en cuisant, ça retrécit..et ça évite pas mal de bourrage dû au nerf ou autres

Quand au bourrage , pas de magie, on démonte , on nettoie grille et couteaux et on repard..

Par contre , j'ai laissé tomber le hachoir manuel familial et investi depuis 3 ans dans un petit hachoir Kenwood (150 €) avec tout le nécessaire pour les saucisses et il "cale" rarement..

Bon, le chevreuil mijote....là, on va manger  ?? du salmis de faisans que j'ai mis en route hier soir et que ma brune a trouvé appétissant (et surtout tout fait...chutt ) pour midi

Marco moi aussi il ne cale jamais payé moins cher chez L... ce que je veux savoir diametre  des trous de la grille   MERCI

bonjour

joél,je prends la grille de 8 mm pour mes patés et saussice avec un hachoir électrique bosch

et pas de soucie!!

Bonjour

Vous êtes calmes les landais . Aujourd'hui je devrais enttendre les mener , le voisin mas dit , battue chevreuil . 

Marco . Situ as pas de palombes , je vois que tu as d'autres gibier , le congel est plins , avec toute cette cuisine que tu fait . 

A++++++++

Salut les voisins,

Pour la bouffe je ne suis jamais bien loin, la cuisine c'est mon premier metier, 50 ans a faire bouillir la marmite :o) :o) :o)

Pour répondre a Pescaire,

Les menbranes qui te pose problème se sont les partie nerveuses des chairs, les tendons si tu préfaire, il faut les enlevés si non, il te faut un bon "opinel" pour te curé les dents au casse croute :o) :o) :o)

Plaisanterie mise a part, le couteau de t'a machine doit avoir un sérieux besoins affutage, si tu as un rémouleur dans t'on coin rend lui visite si non en privé..

Perso la chait a patés je la passe a la grille n°8 avec la bonne vieille machine a manivelle que j'ai toujours vue chez mes parents.

Il est vrais que je l'ai motorisé et rajouté un bon entenoir en inox sur la geuele de gavage, ça dépote :o) :o) :o)

Marco 40,

Pur gibier, normal qui soit sec, je ne veux pas t'aprendre, la prochaine fois, met 1/3 de lard, tu me diras.

salut les loustics,

battues aux cochons ce matin...on est encore tombé sur un nid

5 au tableau dont une laie pleine (6) de 80 kgs et autant sont passés entre les mailles

bruine serrée cette aprem, ça sent le canapé...

salut les voisins ,

pour moi aujourd'hui , pas de chasse , mais un peu de paté , (15 kg seulement) ,canard avec quelques pepites yaunes au milieu !

le téléphone à pourtant sonné vers 11h30 pour battue sanglier chez " des amis " , rendez vous à 13h30, heure à laquelle , nous commencions tout juste à nous mouiller les lèvres ....!

ce soir , après renseignements pris , nous n'avons rien perdu , car pas de levées effectuées !

voilà  une bonne semaine , ou les conditions climatiques semblent ne pas etre propices à la chasse ( pas de voies ) , je ne sais pas si c'est partout pareil , ou si , nous ne sommes pas bien équipé pour rapprocher , mais je , m'interroge !

après , chez nous , il ne sort pas des sangliers à chaque tas de ronces comme ça peut être chez certains " prévilégiés "

a force de nous faire saliver est ce que vous ne pourriez pas nous mettre les proportions de vos patés

j'imagine que la base est a base de porc mais le complement comme le sanglier que mettez vous ? du gras? du maigre?

moi le week end charcuterie est repoussé au 3 mars c'était un week end où mes sociétés de chasse faisaient leur repas mais tant pis on consommera sur place

Patrick pour ne pas etre emmerdé un pet de roundup et plus de ronces hi hi