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Ce fil de discussion contient 6 réponses
Message original de canardo 01 Déjà lu 972 fois avant vous
Posté le: Vendredi 22 Novembre 2024 à 10:12
Titre: Recette de pâté de palombe

Bonjour, je suis à la recherche de pâté de palombe, je suis preneur de toutes recettes ? merci à vous

Réponse de canardo 01 n° 1/6
Posté le: Lundi 16 Décembre 2024 à 11:34
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

personne transforme les palombes en pâté ?

Réponse de Alain 47 02 n° 2/6
Posté le: Lundi 16 Décembre 2024 à 12:03
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

Bonjour

Ça m'est arrivé une fois suite à une panne de mon congel
J'ai pas fait quelque chose de spécial 
J'ai acheté de la viande à pâté de porc pour faire vite, j'ai désossé mes palombes décongelées j'ai haché avec grille de 6mm,salé poivré 13 et 2 gr par kilo et mis en pot en mettant d'abord une couche de porc, ensuite un couché de palombe et pour finir une couche de porc, ça fait 1/3 de palombe
Ensuite stérilisé 3h
Réponse de canardo 00 n° 3/6
Posté le: Mardi 17 Décembre 2024 à 15:41
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

OK merci mr ALain 47

 

Réponse de Joelly 00 n° 4/6
Posté le: Lundi 27 Janvier 2025 à 07:53
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

Bonjour,
Pour le pâté de palombe, je vous propose une recette simple : de la palombe hachée, un mélange de foie gras, un petit grain de sel, du poivre, et une pointe d’armagnac pour relever le tout. Faites cuire doucement au four, et c’est prêt !

Réponse de fredo86 01 n° 5/6
Posté le: Lundi 27 Janvier 2025 à 08:31
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

Laisser lés filet de pigeon 48 h recouvert de cognac pineau 

Hache de la gorge porc et les filets de palombes 
15 gsel
2g poivre 
1g epice
30 gr échalote 
Stériliser 3h
Réponse de canardo 00 n° 6/6
Posté le: Samedi 01 Février 2025 à 16:53
Titre: RE: Recette de pâté de palombe

Merci pour vos retours.

Serait il possible joelly d avoir les proportions SVP ?

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