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20358 Jeudi 17 Septembre 2015 à 21:48 09

Amanites des césars

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Ce matin un ami m'a porté çà,je n'en avais jamais mangé et bien......... C'est drôlement bon!!! Bernard 34 , on a pensé à toi ...........

lou lanusquet a posté le 17 Septembre 2015 à 21:52

C'est le meilleur des champignons que je connaisse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

M@ïM@ï a posté le 17 Septembre 2015 à 22:06

Après les cèpes Lou ,non???

roger's 65 a posté le 17 Septembre 2015 à 22:10

L'ami ne s'est pas " moqué " de M@iM@i : il a fait un cadeau ROYAL.

lou lanusquet a posté le 17 Septembre 2015 à 22:11

Non !, Bien que j'adore ramasser, préparer offrir mais aussi manger les cèpes !

Ça te convient M@ï ?

M@ïM@ï a posté le 17 Septembre 2015 à 22:15

ça me convient Lou!!!
roger's oui c'est un beau cadeau comme j'aime et j'ai fait honneur, cuisinés de suite et partagés en trois pour les enfants et nous et mangés ce soir, tout le monde y compris les petits se sont régalés personne de la Famille n'en avait jamais mangé!!!

Manu-basset a posté le 17 Septembre 2015 à 22:19

Champignon délicieux ! Chez nous on l'appelle aussi oronge . En général quand elles sortent c'est souvent la fin des cèpes !.

tittus a posté le 18 Septembre 2015 à 00:05

L'oronge est certainement le meilleur des champignons , le plus délicat et délicieux , le plus fin ...il peut se déguster poêlé mais pas trop cuit , braisé à peine , ou alors nature en salade coupé en fines tranches et un très bon assaisonnement d'huile d'olive et sel léger ..... ce champignon est vraiment extra .
Je le préfère personnellement aux cèpes excellent aussi , mais plus banal et moins fin et qu'on trouve plus facilement en général en plus grand nombre ,(ça dépend des saisons bien sur ) ....il est dommage de manger des oronges en omelette comme les cèpes ...... le champignon des "césars"....tout est dit !

bernard34 a posté le 18 Septembre 2015 à 06:59

Merci M@Ï, le meilleur des champignons pour moi. Belle sortie d'oronge en ce moment, la fameuse amanite des césars!!!

eric33 a posté le 18 Septembre 2015 à 18:45

nous ont l appelle l orange par contre il existe l amanite de césar avec des points blancs
sur le chapeau qui elle n est pas comestible par chez nous

Tolzac a posté le 18 Septembre 2015 à 19:23

Éric 33
L'oronge c'est l'amanite des Césars.
Celle avec points blancs qui est plutôt rouge c'est l'amanite tue mouche ou fausse oronge.(toxique contrairement à l'orange.
C'est pas le moment de s'empoisonner.!!!
Comme je le dis toujours de toute façon ,tous les champignons sont comestibles,seulement il y en a certains que l'on ne mange qu'une fois.
Amicalement

bernard34 a posté le 18 Septembre 2015 à 19:42

Tu as tout dis Tolzac, ne pas confondre la tue-mouche et la césar !!!

tittus a posté le 18 Septembre 2015 à 23:44

L'oronge "amanite des Césars" a les lames dessous jaune brillant, et sans points blancs sur le chapeau .

l'amanite tue mouche ou la fausse oronge à des points blancs sur le chapeau ,mais qui tombent parfois avec la pluie , d'ou la possibilité d'erreur pour un oeil non avertit , mais la tue mouche a les lames parfaitement bien blanche ....la tue mouche n'est pas mortelle , sauf si on ingère une grosse quantité , et encore ....par contre elle a des effets phychotropes ....c'est un hallucinogène . Ceux qui veulent se faire un trip en mange !!!

gozdu11 a posté le 19 Septembre 2015 à 06:10

vous la mangez comment ? j'en ai trouvé l'an dernier, un peu veilles c'est vrai, mais j'ai pas trouvé ça extraordinaire. J'ai été déçu je m'attendais à mieux vu tout ce que j'ai pu lire à ce sujet...

lou lanusquet a posté le 19 Septembre 2015 à 07:25

Gozduc, tu n'as pas tout lu alors.............

lou lanusquet a posté le 19 Septembre 2015 à 07:29

OUPS mauvaise manip......... Ton huile ou ta graisse était peut-être rance? Mais, comme tu le dis, tous les champignons un peu vieux et mous, je ne leur ai jamais trouvé, et de loin, le même goût que des jeunes (et fermes).

M@ïM@ï a posté le 19 Septembre 2015 à 08:24

Gozdu,je les ai fait cuire au beurre,à la poële,relativement longtemps jusqu'à ce que l'eau soit bien évaporée et qu'ils commencent légèrement à dorer, puis de l'ail et du persil,le gout est très fin,je n'avais que des jeunes .

lou lanusquet a posté le 19 Septembre 2015 à 08:29

C'est plus fin avec les jeunes, c'est sûr ! Bonne journée !

PALOU13 a posté le 19 Septembre 2015 à 12:37

Je pense qu'il ne faut pas les faire cuire trop longtemps , " la prochaine fois " nous essayerons avec un peu moins de cuisson ! Lou pour les cèpes , c'est le contraire , je préfère un vieux cèpe , je lui trouve plus de goût ! les goûts et les couleurs ........

tittus a posté le 19 Septembre 2015 à 13:42

C'est exact il ne faut pas la cuire trop longtemps l'oronge , et les meilleures sont celles qui sont fermées encore dans leur volve ronde , à l'abri de la poussière et de la terre ...

tittus a posté le 19 Septembre 2015 à 13:49

Tout se mange dans l'oronge , pour la déguster crue coupée en fines lamelles , on presse dessus un demi citron , un filet d'huile d'olive ou de noisettes , sel et poivre (léger )du moulin ..... un petit vin blanc et vous avez un apéro du tonnerre ....

gozdu11 a posté le 19 Septembre 2015 à 16:15

Merci M@î, Lou, Tittus et Palou 13 d'avoir éclairé ma lanterne sur le peu de savoir que j'ai au niveau oronge... Il est vrai que la plupart de celles que j'ai trouvé l'an dernier (pour la première fois) étaient bien ouvertes et trop vielles. Je ne les avaient vu qu'en photo mais après en avoir trouvé, on peu difficilement se tromper, même avec les tue mouche. en tout cas je sais où il y en as maintenant et je trainerai pas cette année. Pour le moment y'en a pas, trop sec !! en tous les cas merci encore :-)

jannot a posté le 19 Septembre 2015 à 20:08

je ramasse des oronges presque tous les ans un ou deux jours avant les ceps alors fausse rumeur des anciens j ai 64 ans

eric33 a posté le 21 Septembre 2015 à 09:43

merci pour l info par contre ma tante qui avait l habitude d en ramasser c est fait avoir a du être hospitalise s en est sortie sans trop de mal car il y avait au milieu des tu mouches
et n a pas vu les poins car ramasse après une forte pluie ceux ci avait disparus c est ce que l on lui a dit aux urgences que soit disant après une grosse pluie sa enlever les points blancs et elle n a pas fait attention aux lamelles dessous et c est fait avoir

lou lanusquet a posté le 21 Septembre 2015 à 12:14

Eric 33, pourtant j'ai trouvé de tout mais, concernant l'oronge et la "tue-mouche" l'oronge, les points blancs qu'elle pourrait avoir sont "concaves" (loche ou autre bestiole qui mangera le champignon) alors que pour la phalloïde, les pustules sont convexes ! Mais d'après ton indication qui est probable, je serai plus prudent. Merci !

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