Encore unen fois j'ai appuyer partout avec mes gros doigts ! !!

M

Marc, tu répapilles, et moi j'ai les doigts qui merdent lol.

Claude, en place le cailloux, celui là, il ne bouge pas. en plus j'ai rehaubané la cabane sur 2 côtés, je trouvais qu'elle bougeait un peu quand il y avait un peu de surpoids ......

Hihi ! tu as fait un trou au milieu et mis une grôôôsse "punte"

est ce que tu as planté un pommier ?

Non une vigne

Je préfère le vin au cidre

Du surpoids dans une palombière ??? comprends pas...

Surtout si comme je l'ai vu , on nourrit les invitès à coup de pommes...

Tè, à la demande générale je vous la remets, c'est vrai qu'il a l'air malheureux le pauvre ... (mais il n'y avait pas que ça).

Marco, faut que je te tel demain.....

A manger de bon appétit comme lui, le rouleau, au-dessus, je crainds qu'il n'y en ait pas pour tout le monde... Tu en penses quoi Bernard ?

pas de soucis Bernard...mais plutot en fin fin d'aprem..j'enchaine après le taf , une démo sur du nouveau matèriel qu'ils veulent me mettre dans ma nouvelle cuisine

On mange que des pommes chez Bernard ? 

Bon les gars du sud ouest, dites moi pour le confit de canard, vous laissez combien de temps au sel,12 ou 24 heures,mr Marmiton dit 24H je trouve que c'est beaucoup non??? Qu'en pensez vous??? Bon je vais les découper les bestiaux et je reviens!!!Bisous!

Non Manu , je te rassure , c'est un choix délibéré .......après la charcuterie , le fromage , c'est pour le transit ...... !

Maï , moi , je laisse une nuit et j'essuie bien avant de cuire ! bises

Tiens mo Patounet tu dois le savoir toi!!!

Putain on est synchro!!!!! c'est bien ce qu'il me semblait!!! Merci!!!! tu recouvres carrément de sel?????

M@ï, va voir dans la file de "Audrey" ! "ON" ne parle que de ça !

Bonjour,
M@i , une nuit recouvert de sel ensuite je l’ai rince et j’epon

Hate de vous voir

M@ïM@ï,

Idem que les copains du dessu une bonne nuit, par contre je ne les rince pas, juste éssuyer.

Euh.......... Une nuit d'hiver ou une nuit d'été , oups..........Me sauve chercher du gaz ! 

Les garçons encore un conseil, pensez vous que j'aurai assez de leur propre graisse ou dois-je en acheter?

Ils disent qu'il faut recouvrir .... Merci les copains!!!! bisous!

Non, M@ï ! il n'est pas nécessaire que ce soit couvert ! D'ailleurs, quand tu vas stériliser, tu vas te la retrouver dans ton appareil et si la graisse sort, tu n'auras pas l'adhésion nécessaire du caoutchouc sur le verre, pour préserver le contenu ! Tu as des repaire sur "le niveau à ne pas dépasser. Ca ne concerne pas le morceaux qui, lui, peut dépasser la graisse mais pas toucher le couvercle.

Suis-je assez clair ? pas facile à expliquer...

Salut tous,

Maï, ma grand-mère laisser 2 jours et une nuit au sel , bien frotté chaque piéces , puis laver soigneusement avant de confire...

Moi, pour un gain de rapidité , je fais tout dans la journée..je pése toute la viande que je vais mettre à cuire , (piéces, graisse, cous gésiers, abattis, etc etc ) et je mets en cuisson en commencant par la graisse hachée en rajoutant entre 11 et 12 grs de gros sel par kilo de viande pesée..

un gain de temps terrible , tu es sur que ce ne sera jamais trop salé ou pas assez...et gustativement je n'ai^pas trouvé de grandes différences..

Et tu auras suffisament de graisse , pour confire qqs saucisses , bécasses ou palombes plus tard..

bises

Ok merci beaucoup Marco,il y a des morceaux que j'ai rincé,parce que les essuyer c'est pas évident,et tu mets toute la graisse dans ta gamelle pour les faire cuire?????

Oui m@i ensuite ils sont cuit quand la viande se décroche du pilon .
15 mn environ.
Après perso je préfère acheter un peu plus de graisse

Bon, j'en avais un peu au congélo j'ai tout mélangé,et çà remplit les bocaux nickel,là j'ai mis les carcasses à cuire pour faire les rillettes ensuite dans une gamelle il me reste des jolis morceaux de peau bien dorés,est ce que je peux les hacher et les ajouter dans la rillette,j'en mangerai comme çà mais faut pas snif!!!!!

Merci les garçons bisous à tous!

MIAM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!