Palombes en chartreuse

Ingrédients:

4 palombes, 1 verre de bouillon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du lard maigre, 1 chou, 2 navets, 3 carottes, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, sel, poivre.

Préparation:

Faire blanchir le chou à l'eau bouillante salée. Couper les navets et les carottes en rondelles.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer dans l'huile les 4 palombes et le lard maigre. Rajouter le chou blanchi, navet, carotte, l'oignon piqué, le bouquet garni, sel et poivre, et le verre de bouillon. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Enlever les palombes et légumes et les disposer dans un plat chaud. Réduire à glace le jus restant et napper le plat. Servir en ajoutant quelques croûtons.

Remarques: j'ai essayé. Rappelle le goût du pot-au-feu.