Des jarrets salés , font une bonne garbure, à défaut de fond de jambon de Bayonne

Avec le temps d'aujourd'hui, elle est de rigueur

https://www.youtube.com/watch?v=aTVxQF2OrJs

les potes débarque se soir fondu savoyarde .... bon wee kend

repas crepes miam bon wee kend

En entrée , asperges sauce mousseline

Puis magret confit, jamais goûté , jamais fait(d'habitude nous faisons le canard entier confit)

Excellent, pour un coup d'essai , c'est un coup de maître.

Puis , avec un jour de retard elles ont été quand même  acceptées

"Kèpes" flambées au vieux homm' de la "Mha...tinique"

Euhmaquez qu'elles baignent dans le homm'

dommage , on ne voit pas les flammes qui y sont.

Nos cuisinières ont le même plan de travil à la cuisine , courou

Heu, ça va Jay, tu tiens la forme, avec tout ce "homm..." de la "tinique"..

Pour baigner ,ça baigne! ! Je ne pense pas que ce soit du jus d'Orange .Je pensais créer un forum portant le titre " régime minceur"  mais j'ai abandonné pendant n'y voir personne y compris moi même. 

je vois qui ya du gelox? sur la table,c est pour l estomac

Ah!ah! hugo47, moi qui fait attention en prenant une photo , qu'il n'y ait pas d'intrus, celui là est passé au travers.

Bien vu , gelox , et encore , non remboursé par la S.S  pourtant efficace

ha ya a un autre plus loin,mais je vois pas?

Rire amical, hugo 47

Tu dois être pharmacien???????(cardégic) pour le second

Frites (cuites sans matière grasse) pommes de terre ;variété "bintje"

Vin : "cote du Rhône" muri au soleil d' Orange(Vaucluse)

Magret de canard élevé en Chalosse

Le tout: apprécié par un Béarnais 

Moi je vois la "bouffe",la bouteille en premier, et les médicaments ensuite.......

que si je ne me sens pas bien

Ho! Jay, fais attention à ton foie, tu es tout jaune.... 

poulet au oignons carottes avec du riz en entré cotes de porc froide fromage miam !! 

Le jaune est à la mode

Et quand "john hisse",moi aussi

bonjour a tous .  haiffe jay  j aimerais connettre la recette pour faire du magret confie merci a+  

Que l'on me confie les magrets , vous serez surpris du résultat!! 

bonsoir,

je ne suis pas haiffe jay mais je viens d' en faire. Il faut acheter du canard ou de l' oie de France, celui des pays de l' est ne vaut rien. Acheter de la graisse de canard. Le soir mettre les morceaux dans se gros sel, des deux côtés, le lendemain matin, passer sous l' eau froide, les essuyer puis les mettre dans une marmite et les cuire dns le graisse de canard, ils doivent nager dedans, quand l'  os de la cuisse se détache mais pas trop, arrêter, mettre dans des bocaux et stériliser 2 bonnes heures, sinon dans un pot en terre, recouvrir de la graisse, et papier journal comme couvercle lié avec de la ficelle si tu as une pièce fraîche tu le garderas 6 mois

Euh! B32000 où situes-tu les magrets??? Parce que tu parles de l'os de la cuisse.... Là, ce sont des cuisses confites que tu as fait!

Les magrets se sont les filets de chaque côté du bréchet et dessous contre la carcasse c'est l'aiguillette.

Moi aussi j'ai des produits qui viennent directement de chez  l'éleveur dans les Landes.

A moins que les Landes ne produisent pas de produits Français??????

Je vais directement les chercher chez lui, et je les fais comme le faisaient ma Grand Mère et ma Mère.

L'épouse du producteur fait également comme ça

Je vois que tu fais comme moi,

Pour bidouille,  les magrets(c'est la première fois que j'en fais) j'ai fais de la même façon, et ma foi, c'est réussi.

Il se peut qu'il y ait d'autres façons ????

ok oui moi aussi j'en ai fait comme sa mais un peu sec peut etre un peu trop cuit...a retenter !!!!

les canards gras des Landes sont Français, en plus j' adore les Landes, quand j' y vais je me vide la tête mais je pense que ceux du gers sont meilleurs ! Je plaisante ! Il est vrai que les magrets sont plus secs il me semble mais avec des patates sautées, ail, persil c' est super bon.

bonne soirée

désolé, c' est  vrai que les magrets sont sur la carcasse et pas d' os et dessous il y a les aiguillettes

j' ai bon ou faux ?

bonne soirée

Tu as la réponse dans le post 576....

fricasous avec boudin coeur foie et mou salade fromage et un coup de rouge .....

Miettes de thon au piment d'Espelette avec quelques échalottes au vinaigre

Une bonne "pipérade" faîte maison, quelques tranches grillées de ventrêche(je n'ai pas compté) avec une pointe d'harissa, hélas, pas de vin pour aider à descendre(ce n'est pas ma religion qui me l'interdit, au contraire , le curé en boit)

"Caousess dé nouste" .....choses de chez nous

D'après ce que me disait "mon " producteur de canards , on appelle  aiguillettes , les fins morceaux de chair  des magrets qui restent sur l'os(que l'on appelle je crois;"bréchet") et que l'on n'a pas pu enlever , ce qui en somme, est une partie du magret????

Je  crois ce qu'il dit

pour Haiffe Jay,

exact l' aiguillette est un part du magret qui reste sur le brechet, mais avec un couteau on peut la détacher  puis à la poele, crème fraîche, grains de poivre vert : ou  faire cuire le bretchet sur un barbecue,chez nous dans le gers on dit des demoiselles, pas beaucoup à manger mais un instant convivial à partager, il te suffit d' un couteau pour détacher la viande, tu manges avec les doigts

bonne soirée

Ben Jay, c'est ce que j'ai dit.... vous avez fini de lire les posts, en diagonale....

Relis mon Post 576, il me semble que j'ai parlé Français!!

Absolument , janine, si j'avais lu , je n'aurai pas écrit celà, lire en diagonale , ou , pas du tout

Tu me connais, (rire)

OK pour les demoiselles , ici aussi on les appelle ainsi

En patois , on dit;"les oyes" mais c'est vrai bien qu'étant un régal , il faut manger ça quand on n'a pas beaucoup faim, et que l'on n'a pas un train à prendre.

une petite paela pour préparer le printemp un rosé aussi !!!! 

Courou je crois qu'un jour tu vas nous voir tous débarquer chez toi,ne donnes jamais ton adresse !!!mdr!!!

Bon app la troupe!!!!!!

On ira ensemble M@ïM@î, je sais où il habite , dans le secteur d'un village qui porte le nom d'un "célèbre" gilet jaune"d'autant plus que j'aime aller dans ce département si particulier.

Mais par contre, je ne mangerai pas de paelle , car je n'aime pas le riz(ça la fout mal pour un demi Camarguais???) mais de la charcuterie locale il ne faudra pas m'en promettre.

C pas la saison pour la paella, mais,une bonne brandada de morue là oui avec des patates et 1 bonne rasade d huile d olive nouvelle.

saison ou pas la paella est tordue .....  mais j aime aussi la bradade de morue et les patates aussi et l huile d'olive aussi  ...... maimai jay pourqoui pas l'arche vous ouvre ses bras soleil pastis .....

Et une bonne blanquette de veau , c'est pas bon ça ? hier matin j'en ai préparé une qui ma fois n'était pas mauvaise à mon goût ! Je pensais avoir des compliments du jury , mais il devait y avoir quelque chose qui n'était pas au point ! Pourtant perso , j'ai bien aimé .......

Bon, le jury c'était moi, et faut pas trop faire de compliments après il va se prendre pour un grand chef !!!! faut pas exagérer non plus!!!!

Bon pour la paëlla c'est mort, merci pour l'invitation Courou!!!

Euh la blanquette aussi est tordue!!!!

Bonne soirée les gourmands!

Saucisses confites , faîtes maison

Jamais fait , là aussi pour un coup d'essai c'est un coup de maître.

D'habitude nous les prenions dans le commerce , mais faîtes maison ,elles sont nettement meilleures , surtout quand elle sont accompagnées de pomme de terre sautées à la graisse de canard

salade de carrotte andive scteck de cerf sauce champignon avec crique fromage tarte au pommes 

Vivement le printemps! Marre (un peu) des Jimbora/boudin/fricassée et la suite logique,

sans parler de  l'obligatoire "gouter de terrine" des gorets tués du WE et le reste...

L'eau est enfin là! Le poisson va monter! Et se prendre!

Quoiqu'une bonne blanquette de veau ;-)

saucisses fraiche poelé avec puré salade 

Tu as mangé ça au petit déj????

non c'est pour midi !!!! 

bouletttes de boeuf au vin blanc riz et avec ça un gros soleil tres bon wee kend a vous

"Petite" omelette, lardons/cèpes, salade, from, fruits...et avant potage aux cèpes... ça va, je peux aller bosser!!!

A midi huitres de Marennes grillades saucisses ventreches merguez et pâtes à la tomate bonne ap

Repas de la Saint Valentin,que nous avons eu le plaisir de partager avec ma soeur et mon beau-frère

L'assaisonnement était parfait pour ces queues de langoustes , sauce américaine

Il restait à l'épicier du coin de la rue, encore quelques cèpes à la vente, il n'en a plus maintenant!!!!!

Une belle tranche de tournedos , grillée à point , a fait bon ménage avec les champignons

Tu m'étonnes Jay, que ton épicier n'ait plus de cèpes... c'est pas la saison!!! A moins qu'ils n'arrivent de "Tchernobyl"...

Je lui ai acheté tout ce qu'il lui restait , janine, ce qui fait que j'en ai un bonne réserve,encore.

Il m'a assuré qu'ils ne venaient pas de tchernobil, mais d'un département où il y a malgrè tout une centrale nucléaire non loin de là(rire)

cotelettes d'agneau patates au beurre et oignons du jardin

poulet rotie  gratin de choux fleur a la creme fraiche creme brulé maison 

Euh! dommage qu'elle soit brulée... la crème!!!!

Un sandwich rillettes, un sandwich jambon, un sandwich fromage

Un sandwich rillettes, un sandwich jambon, un sandwich fromage

j' adore les sandwich !!!! 

Salut Courou , c'est avec plaisir que j'ouvre ce post de temps en temps , et tu me fais souvent sourire , je me suis posé la question : Ce courou mais qu'est-ce qu'il n'aime pas ? 

Toujours est-il , que ce post n'a jamais été sujet à polémique et je t'en félicite ! 

A+

salut palou merci mais les copains du post son de joyeux luron et on se régale les yeux avec toute ses photos et puis sa donne des idées pour la semaine et sa fait connaitre les recettes des autre département 

Jay, pas de rouge avec les "sandwichs"... il ne verrait plus les palombes... il compte sur le plateau de Millevaches...

héllo se midi inviter chez un pote chasseur il nous a fait un cassoulé au four a bois j'en suis tout retouné !!! un délice !!!! 

Moi ce midi c’etait Une carcasse de canard et bien il en faut peu pour se régaler !!!

C'est vrai , que manger de bonnes choses simples , nous suffit.

Tè !!!hier, après quelques asperges "dé Espagna" en entrée,suivies d'exellentes  paupiettes de veaux .

Sur le coup de la colère , j'en ai repris.........ça m'a calmé

Nous n'avons pas besoin dans notre assiette ,de repas qui ressemblent à des tableaux de "maître"

et où il n'y a pas grand chose à manger, comme celui-ci ,servi pour un réveillon.

Ce soir ce sera une tarte aux épinards!

Avec la photo c'est mieux!!!!!