rotie de porc haricots vert fromage gallette des rois 

Bon les Béarnais ,une Garbure pour ce soir!!!!! çà sent trop bon!!!!

Bisous les gourmands!

Bonjour bonjour, "fay pas caou" "né hè pass calou" fait pas chaud

Aujourd'hui, "tripp Biarnés dap quatte habes dé Tarbes"

En Fançais: aujourd'hui: boudin Béarnais(pas du boutiflard)avec quatre haricots Tarbais

Repas simple , sans "chichi" ni fioriture, comme on l'aime.

C'est de saison avec le froid qui sévit actuellement

https://www.youtube.com/watch?v=QC6-AhOmnCk

gaudiveau frais et saucisse d'une moitier de cochon

Putain il n'était pas gros ton cochon,si avec une moitié tu n'as pu faire que ça.

Tu fais comme un paysan chez moi, début Décembre , il tuait la moitié d'un porc , et une fois qu'il avait tout mangé, il tuait l'autre moitié qui, pendant ce temps , continuait à s'engraisser

Je ne vois pas l'harissa indispensable

c'etait pour gouter 

Temps froid , aujourd'hui,idéal pour faire les conserves.

Ce matin confit de longe de porc(carbonade , on dit ici) et de saucisses.

C'est la semaine des promos pour le porc, autant vaut-il en profiter  "INCH ALLAH"  ALLAH OUAKBAR

ça y est, les confits qu'on fit sont cuits.

Mis dans des boites de conserves, noyés dans la graisse de canard,il n'y a plus qu'à attendre

que celle-ci se fige,(ce qui ne saurait tarder , avec les basses températures) pour aller les faire sertir en ville, dès que la circulation sera libre( IXème manifestation oblige, circulation génée)

Une question que je pose à ceux qui aussi font des confits????

Le faites-vous, vous aussi????

A la fin de la cuisson, je récupère en surface l'écume qui flotte sur la graisse encore bouillante, à

l'aide de l'écumoir , outil conçu pour cet usage.

Cette "matière" récupérée , crémeuse , est d 'un goût incomparable , mais d'une salinité incomparable aussi, ce dont je rafolle , mai qui m'est interdit pour la santé.

Enfants, de suite après la guerre, quand nous rentrions de l'école à 16h30, notre regrettée Mère, nous étendait sur une tartine de "gros pain"de campagne de deux kilos, au préalablement grillée devant le foyer de la cheminée, toujours allumée,(un petit clin d'oeil à la Dacquoise).

Cette écume, que nous appelons ici dans le Béarn:"Saliade"

mot dans lequel on retrouve le mot sel, car effectivement c'est salé au possible, mais que nous dévorions avec plaisir.

A l'époque, point de super-marché ou autres pour acheter du "nutella" ou barres chocolatées , nous

nous nourrissions avec les moyens du bord.

Maintenant , il n'y a plus qu'à attendre que le temps bonifie lentement ces conserves ,conserves que l'on ne trouve pas dans le commerce

daube de sanglier gratin de patte au oeufs et un petit gabelou

un bon vin

Un bon vin de contrebande oui!!!!!

Pendant des décennies, j'ai aimé les avoir dans ma ligne de mire, mais aujourd'hui, ne pouvant plus le faire, j'aime davantage les voir , comme ici , confites , dans mon assiette.

Quand on a des Amis qui vous permettent encore de pouvoir le faire, gardons -les.

.......les Amis 

Merci , c'était un vrai régal.

       C'était pour hier soir ,ma copine nous a donné des poireaux de son jardin,allez une bonne tarte miam!!!   

Tu étais tellement pressée de la manger, que tu tremblais en prenant la photo... ou c'est  Palou qui remuait la table... 

Cèpes à volonté , (on en trouve à des prix intéressants dans les magasins, ce sont encore les promos.)

saucisses de canard, gésiers confits ,de canards aussi. 

Inévitable côte du Rhône

crèpes au Grand Marnier, avec leurs indispensables tranches d'orange

La sieste a été nécessaire

a midi canard rotie haricots vert  fromage milles feuilles 

Toi le canard à l'orange , et moi les crèpes....à l'orange

pas d'orange haiffe pas d'orange !!!! 

spaghetti  bolonaise miam !!! 

Etant donné que j'en ai fais une bonne provision cette année ,et aussi de par son prix intéressant, je m'en refais une bonne poêllée pour midi

Euh! Jay, tu a ce qu'il faut pour le ramasser.... il est bien gros celui là... certainement un OGM!!!

Je me suis pas cassé la tête, j'ai une excellente Amie qui les ramasse très bien pour moi(?????)

Ou peut etre un coureur du tour de france qui s est soulagé contre l arbre

Georges , tu as de la chance toi ...... !

une petite choucroute avec un vin d'alsace

  Ch'aim' bas la joucroûte hol là :un' fois

oh , les gourmandas , vous n'avez pas mangé aujourdh'ui ?

pour nous à la chasse ,

potage de pot au feu avec cheveux d'ange ( un peu cuits car l'apéro a été long avec les ablettes persillées comme mise en bouche  ) !

truites meunière amandes et champipi

bouilli jarret de boeuf et de veau avec les légumes

fromage

salade de fruits-boule glace vanille , chantilly !

un peu mâle de 35 kg environ au tableau après une belle menée de 1h30!

pas belle la vie comme ça !

demain chasse en dordogne , invité avec des piqueux de chez nous vers chez JMC !

De bonnes et grosses gambas grillées avec une bonne mayonnaise faîte  maison

Suivies de haricots flageolets cuisinés dans la graisse de canard confit, avec quelques côtelettes d'agneau grillées.

Notez dans la tasse à café, (toujours ici,)l'indispensable pointe d' "harissa" pour accompagner toutes viandes grillées

Après ça , une bonne sieste, bercé par le sifflement d'un vent violent,et le crépitement non moins violent des giboulées

Pas de cèpes au menu du jour Jay????

Ils étaient trop chers en magasin ce matin

Il faut qu'à l'avenir je trouve une âme charitable qui m'en porte(gonflé le mec)

Je trouve aussi.... bof, il y en a des comme ça!!!!

bonjour,

je vais faire des jarrets de porc salés pour les mettre en bocaux, c' est la première fois que je fais ça

par ses temps une petite poté au lentilles avec de belle  saucisses rotie .....

Des jarrets salés , font une bonne garbure, à défaut de fond de jambon de Bayonne

Avec le temps d'aujourd'hui, elle est de rigueur

https://www.youtube.com/watch?v=aTVxQF2OrJs

les potes débarque se soir fondu savoyarde .... bon wee kend