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Message original de courou 24 Déjà lu 142 050 fois avant vous
Posté le: Mercredi 13 Juin 2018 à 10:55
Titre: que fait tu a manger pour midi
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Réponse de palombe 33 01 n° 106/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 11:36
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ca sa ma laire trop bon !!!!! marco 40

Réponse de courou 01 n° 107/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 11:56
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ratatouille tranche de lard au barbeuk et kaike au chocolat 

Réponse de courou 00 n° 108/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 12:08
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

l'eau a la bouche les copains !!! 

Réponse de M@ïM@ï 01 n° 109/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 14:26
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Je sens l'odeur ,miam! Avec un peu d'ail pour moi,merci Courou!!!!!

 

Réponse de gozdu11 06 n° 110/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 19:07
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Salut les bons vivants

Pour B32000 et pour ceux que ça intéresse. Je vais te donner en détail tout ce que je fais pour préparer les escargots, un mélange de la recette que l'on appelle ici "à la catalane" et de la recette de mon grand père espagnol. J'espère que ça na sera pas trop long.

Dans un premier temps à l'aide d'un couteau je gratte toutes les coquilles des escargots un par un pour enlever les excréments collés. Au fur est à mesure du nettoyage je les mets dans une marmite d'eau froide. Lorsqu'ils sont tous propres j'allume la gazinière à feu très doux et je mets 2 poignées de sel dans l'eau. Cela va faire sortir les escargots de leur coquille toutes cornes dehors . C'est important car plus ils sortent de leur coquilles et plus ils seront facile à manger. Lorsque tu estimes que la grande majorité des escargots sont bien réveillés en hors de leur coquille tu augmente le feu de la gazinière au maximum ( pour les ébouillanter avant qu'ils ne puissent rentrer dans leur coquille).

Une fois les escargots ébouillantés et donc mort tu vas commencer un étape longue, le rinçage. Tu bouche ton évier et tu fais tremper les escagots dans de l'eau claire. Remuer les escargots : l'eau devient sale car elle se charge de bave. Vider l'évier et remettre de l'eau claire. Il faut renouveller l'opération tant que l'eau est sale. Autant te dire qu'il va te falloir plusieurs eaux pour que cela reste propre.

Une fois les escargots propres tu les remets dans la marmite tu ajoute un bouillon cube  et tu fais cuire environ 45 minutes à légère ébulition.

 

La sauce : couper du jambon de pays en fines tranches comme des lardons. Dans une poelle tu fais revenir les lamelles de jambon avec des lardons, de la chair à saucisse, de l'oignon émincé très fin et de l'ail également émincés fin. Poivrer mais pas de sel (y'en a assez avec lardons et jambons). Ajouter du thyn et une à deux feuilles de laurier. Lorsque tout et revenu ajouter du coulis de tomate. Relever le tout de piment (plus ou moins dosé en fonction du goût). Laisser mijoter une grosse demie heure. Pour les quantités tout dépend de la quantité d'escargots. Moi je fais " a vista de nas" (à vue de nez) mais je suis généralement généreux sur les quantités dans ma sauce car c'est ce qui va donner le goût.

 

Quand les escargots on cuit les 45 minutes au bouillon, les égoutter et les remettres dans la marmite. Verser la sauce sur les escargots ( le cas échant rajouter un demie verre d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse en début de cuisson). 

Faire cuire au minimum 45 minutes en remuant de  temps en temps pour que la sauce pénettre bien dans les coquilles.

Pour accompagner ça et par chauvinisme je te conseille un bon Corbières rouge, vin de caractère.

Bon appétit et n'hésite pas à me dire ce que tu en pense si tu réalise cette recette 

Réponse de jmb-33 02 n° 111/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 20:45
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Elles aitaient succulente ces tomates ananas

Réponse de marco40 03 n° 112/3523
Posté le: Mercredi 18 Juillet 2018 à 21:39
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

suis embeter Goz...mis à part le nettoyage un peu différent, on fait les escargots pareil...

sauf que l'on appelle ça "escargots à la Landaise"...lol

Réponse de gozdu11 03 n° 113/3523
Posté le: Jeudi 19 Juillet 2018 à 06:07
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Mdr comme quoi on est tous un peu chauvin ( même si je ne suis pas catalan)

Réponse de courou 00 n° 114/3523
Posté le: Jeudi 19 Juillet 2018 à 14:29
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

salade de pate avec tomantes poivrons oeuf jambon persil oignon cote porc glace 

Réponse de M@ïM@ï 03 n° 115/3523
Posté le: Jeudi 19 Juillet 2018 à 23:45
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Bon ce soir c'est Palou qui a cuisiné,ce ne sont pas tes tomates Courou, mais c'était quand même bien bon, on a mis une claque au plat et on apensé à la photo après!!!!

Bonne nuit !!!

Bisous!

 

Réponse de Born40200 03 n° 116/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 01:18
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

M@ïM@ï : je ne connaissais pas les produits "Born to be Olive" !! merci !

https://www.provencearomes.fr/catalogue/fr/609-born-to-be-olive-natives-deco-retro-vintage

Réponse de courou 00 n° 117/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 11:51
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

courgettes persils ails huile d'olive ,poulet froid, fromage 

Réponse de JMC2 10 n° 118/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 12:58
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

MARCO 

Les palombes tu les faits comment ?? 

Je SORT ============>>>>>>>>>>  

Réponse de M@ïM@ï 00 n° 119/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 14:09
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Born j'ai laissé ce petit plateau à côté du plat exprès pour toi!!mdr!!!!tu as l'oeil c'est bien!!

Réponse de Born40200 02 n° 120/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 15:39
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

pour tout ce qui est "bouffe" oui !!!

bises M@ïM@ï !!!

Réponse de Born40200 01 n° 121/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 15:41
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

mais les verres sont vides ! pas glop !

Réponse de marco40 02 n° 122/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 16:25
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ne cherchez pas...le pouce en bas à JMC , c'est moi..

Si vous ne savez pas pourquoi, lui , il sait...

Réponse de JMC2 02 n° 123/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 17:14
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

MARCO  . A force de fréqenter tout ses gens qui se preine au sérieux , tu deviend plus marrant . 

A BIENTÔT ! L'ami !

Réponse de marco40 02 n° 124/3523
Posté le: Vendredi 20 Juillet 2018 à 20:00
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ah ??? parce que maintenant je fréquente des gens qui se prennent au sérieux...oh oh oh

Réponse de courou 02 n° 125/3523
Posté le: Samedi 21 Juillet 2018 à 12:06
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

salade de tomates mozaréla concombres olives ail jambon cru cailettes fromage on fait  leger car se soir festival de la chabriole a st michel de chabrilanoux 45 eme festival 

Réponse de Alain 47 03 n° 126/3523
Posté le: Dimanche 22 Juillet 2018 à 12:36
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Bonjour

Aujourd'hui ,salade de tomates du jardin , poulet roti au tourne broche , fromage st nectaire

Réponse de courou 01 n° 127/3523
Posté le: Dimanche 22 Juillet 2018 à 18:05
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

tomates farci roti de porc glace c'est pas la peche demain sera mieux 

Réponse de courou 00 n° 128/3523
Posté le: Lundi 23 Juillet 2018 à 13:34
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

moule frite !!!! 

Réponse de Janine33 01 n° 129/3523
Posté le: Lundi 23 Juillet 2018 à 14:42
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Ha! bon, tu as fais un petit tour en Belgique???

Réponse de courou 02 n° 130/3523
Posté le: Lundi 23 Juillet 2018 à 18:01
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

non mais j'aime les moules ....  et les frites 

Réponse de didier64 03 n° 131/3523
Posté le: Lundi 23 Juillet 2018 à 21:19
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

tomates en salade et ognon du jardin, truites farios(ruisseau de montagne)haricots verts du jardin,salade du jardin et café chez le voisin........que du bonheur et en plus c'est les vacances!!!!

Réponse de courou 01 n° 132/3523
Posté le: Mardi 24 Juillet 2018 à 11:39
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

rosbif ratatouille fromage et glace 

Réponse de courou 00 n° 133/3523
Posté le: Mercredi 25 Juillet 2018 à 11:51
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

poulet salade de tomates ail et oignons rouge 

Réponse de courou 02 n° 134/3523
Posté le: Jeudi 26 Juillet 2018 à 11:51
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

comconbre a la creme avec pomme de terre a l'eau  et saumon fumé  glace trop chaud 34 d on mange dedant 

Réponse de courou 00 n° 135/3523
Posté le: Samedi 28 Juillet 2018 à 13:48
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

friture a gogo salade  fromage glace 

Réponse de courou 01 n° 136/3523
Posté le: Dimanche 29 Juillet 2018 à 17:54
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

paela géante maison  avec les potes rosé a gogo 

Réponse de courou 00 n° 137/3523
Posté le: Mardi 31 Juillet 2018 à 19:08
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

lapin a la biere courgettes persil ail glace 

Réponse de courou 00 n° 138/3523
Posté le: Jeudi 02 Août 2018 à 12:01
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

salade de haricot concombre cotes de porc melon pastec 

Réponse de jean-philippe 12 01 n° 139/3523
Posté le: Jeudi 02 Août 2018 à 12:06
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Bonjour, écrevisses Américaine pêchées hier cuisinées à ...........l'Américaine bien sur... et riz de camargue, melon pour terminer....le tout arrosé d'un côte de Millau...............

Réponse de courou 00 n° 140/3523
Posté le: Jeudi 02 Août 2018 à 12:14
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

j'arrive !!!!!