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Message original de courou 24 Déjà lu 241 354 fois avant vous
Posté le: Mercredi 13 Juin 2018 à 10:55
Titre: que fait tu a manger pour midi
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Réponse de courou 01 n° 531/5338
Posté le: Jeudi 10 Janvier 2019 à 18:05
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

c'etait pour gouter 

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 532/5338
Posté le: Vendredi 11 Janvier 2019 à 15:44
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Temps froid , aujourd'hui,idéal pour faire les conserves.

Ce matin confit de longe de porc(carbonade , on dit ici) et de saucisses.

C'est la semaine des promos pour le porc, autant vaut-il en profiter  "INCH ALLAH"  ALLAH OUAKBAR

 

 

 

Réponse de HAIFFE Jay 02 n° 533/5338
Posté le: Samedi 12 Janvier 2019 à 15:53
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ça y est, les confits qu'on fit sont cuits.

Mis dans des boites de conserves, noyés dans la graisse de canard,il n'y a plus qu'à attendre

que celle-ci se fige,(ce qui ne saurait tarder , avec les basses températures) pour aller les faire sertir en ville, dès que la circulation sera libre( IXème manifestation oblige, circulation génée)

Une question que je pose à ceux qui aussi font des confits????

Le faites-vous, vous aussi????

A la fin de la cuisson, je récupère en surface l'écume qui flotte sur la graisse encore bouillante, à

l'aide de l'écumoir , outil conçu pour cet usage.

Cette "matière" récupérée , crémeuse , est d 'un goût incomparable , mais d'une salinité incomparable aussi, ce dont je rafolle , mai qui m'est interdit pour la santé.

Enfants, de suite après la guerre, quand nous rentrions de l'école à 16h30, notre regrettée Mère, nous étendait sur une tartine de "gros pain"de campagne de deux kilos, au préalablement grillée devant le foyer de la cheminée, toujours allumée,(un petit clin d'oeil à la Dacquoise).

Cette écume, que nous appelons ici dans le Béarn:"Saliade"

mot dans lequel on retrouve le mot sel, car effectivement c'est salé au possible, mais que nous dévorions avec plaisir.

A l'époque, point de super-marché ou autres pour acheter du "nutella" ou barres chocolatées , nous

nous nourrissions avec les moyens du bord.

Maintenant , il n'y a plus qu'à attendre que le temps bonifie lentement ces conserves ,conserves que l'on ne trouve pas dans le commerce

Réponse de courou 04 n° 534/5338
Posté le: Dimanche 13 Janvier 2019 à 12:08
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

daube de sanglier gratin de patte au oeufs et un petit gabelou

Réponse de courou 00 n° 535/5338
Posté le: Dimanche 13 Janvier 2019 à 12:13
Titre: que fait tu a manger pour midi

un bon vin

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 536/5338
Posté le: Dimanche 13 Janvier 2019 à 18:42
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Un bon vin de contrebande oui!!!!!

Réponse de HAIFFE Jay 04 n° 537/5338
Posté le: Lundi 14 Janvier 2019 à 11:49
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Pendant des décennies, j'ai aimé les avoir dans ma ligne de mire, mais aujourd'hui, ne pouvant plus le faire, j'aime davantage les voir , comme ici , confites , dans mon assiette.

Quand on a des Amis qui vous permettent encore de pouvoir le faire, gardons -les.

.......les Amis 

Merci , c'était un vrai régal.

Réponse de M@ïM@ï 04 n° 538/5338
Posté le: Vendredi 18 Janvier 2019 à 09:36
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

       C'était pour hier soir ,ma copine nous a donné des poireaux de son jardin,allez une bonne tarte miam!!!   

                   

Réponse de Janine33 01 n° 539/5338
Posté le: Vendredi 18 Janvier 2019 à 10:46
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Tu étais tellement pressée de la manger, que tu tremblais en prenant la photo... ou c'est  Palou qui remuait la table... 

Réponse de HAIFFE Jay 03 n° 540/5338
Posté le: Dimanche 20 Janvier 2019 à 15:40
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Cèpes à volonté , (on en trouve à des prix intéressants dans les magasins, ce sont encore les promos.)

saucisses de canard, gésiers confits ,de canards aussi. 

Inévitable côte du Rhône

crèpes au Grand Marnier, avec leurs indispensables tranches d'orange

La sieste a été nécessaire

Réponse de courou 01 n° 541/5338
Posté le: Dimanche 20 Janvier 2019 à 20:17
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

a midi canard rotie haricots vert  fromage milles feuilles 

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 542/5338
Posté le: Lundi 21 Janvier 2019 à 09:35
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Toi le canard à l'orange , et moi les crèpes....à l'orange

Réponse de courou 01 n° 543/5338
Posté le: Lundi 21 Janvier 2019 à 21:56
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

pas d'orange haiffe pas d'orange !!!! 

Réponse de courou 00 n° 544/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 10:43
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

spaghetti  bolonaise miam !!! 

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 545/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 11:08
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Etant donné que j'en ai fais une bonne provision cette année ,et aussi de par son prix intéressant, je m'en refais une bonne poêllée pour midi

 

 

Réponse de Janine33 00 n° 546/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 12:16
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Euh! Jay, tu a ce qu'il faut pour le ramasser.... il est bien gros celui là... certainement un OGM!!!

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 547/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 15:44
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Je me suis pas cassé la tête, j'ai une excellente Amie qui les ramasse très bien pour moi(?????)

Réponse de jmb-33 02 n° 548/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 17:47
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Ou peut etre un coureur du tour de france qui s est soulagé contre l arbre

Réponse de patrick47 01 n° 549/5338
Posté le: Mardi 22 Janvier 2019 à 20:30
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Georges , tu as de la chance toi ...... !

Réponse de courou 01 n° 550/5338
Posté le: Vendredi 25 Janvier 2019 à 11:43
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

une petite choucroute avec un vin d'alsace

Réponse de HAIFFE Jay 02 n° 551/5338
Posté le: Vendredi 25 Janvier 2019 à 17:18
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

  Ch'aim' bas la joucroûte hol là :un' fois

Réponse de patrick47 03 n° 552/5338
Posté le: Samedi 26 Janvier 2019 à 22:02
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

oh , les gourmandas , vous n'avez pas mangé aujourdh'ui ?

pour nous à la chasse ,

potage de pot au feu avec cheveux d'ange ( un peu cuits car l'apéro a été long avec les ablettes persillées comme mise en bouche  ) !

truites meunière amandes et champipi

bouilli jarret de boeuf et de veau avec les légumes

fromage

salade de fruits-boule glace vanille , chantilly !

un peu mâle de 35 kg environ au tableau après une belle menée de 1h30!

pas belle la vie comme ça !

demain chasse en dordogne , invité avec des piqueux de chez nous vers chez JMC !

Réponse de HAIFFE Jay 03 n° 553/5338
Posté le: Dimanche 27 Janvier 2019 à 16:10
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

De bonnes et grosses gambas grillées avec une bonne mayonnaise faîte  maison

Suivies de haricots flageolets cuisinés dans la graisse de canard confit, avec quelques côtelettes d'agneau grillées.

Notez dans la tasse à café, (toujours ici,)l'indispensable pointe d' "harissa" pour accompagner toutes viandes grillées

Après ça , une bonne sieste, bercé par le sifflement d'un vent violent,et le crépitement non moins violent des giboulées

Réponse de Janine33 00 n° 554/5338
Posté le: Dimanche 27 Janvier 2019 à 17:04
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Pas de cèpes au menu du jour Jay????

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 555/5338
Posté le: Dimanche 27 Janvier 2019 à 18:45
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Ils étaient trop chers en magasin ce matin

Il faut qu'à l'avenir je trouve une âme charitable qui m'en porte(gonflé le mec)

Réponse de Janine33 01 n° 556/5338
Posté le: Dimanche 27 Janvier 2019 à 19:10
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Je trouve aussi.... bof, il y en a des comme ça!!!!

Réponse de B32000 02 n° 557/5338
Posté le: Mardi 29 Janvier 2019 à 16:34
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

bonjour,

je vais faire des jarrets de porc salés pour les mettre en bocaux, c' est la première fois que je fais ça

Réponse de courou 00 n° 558/5338
Posté le: Mercredi 30 Janvier 2019 à 09:03
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

par ses temps une petite poté au lentilles avec de belle  saucisses rotie .....

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 559/5338
Posté le: Mercredi 30 Janvier 2019 à 11:03
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Des jarrets salés , font une bonne garbure, à défaut de fond de jambon de Bayonne

Avec le temps d'aujourd'hui, elle est de rigueur

https://www.youtube.com/watch?v=aTVxQF2OrJs

 

Réponse de courou 01 n° 560/5338
Posté le: Vendredi 01 Février 2019 à 18:27
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

les potes débarque se soir fondu savoyarde .... bon wee kend

Réponse de courou 02 n° 561/5338
Posté le: Dimanche 03 Février 2019 à 12:11
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

repas crepes miam bon wee kend

Réponse de HAIFFE Jay 03 n° 562/5338
Posté le: Dimanche 03 Février 2019 à 16:10
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

 

En entrée , asperges sauce mousseline

Puis magret confit, jamais goûté , jamais fait(d'habitude nous faisons le canard entier confit)

Excellent, pour un coup d'essai , c'est un coup de maître.

Puis , avec un jour de retard elles ont été quand même  acceptées

"Kèpes" flambées au vieux homm' de la "Mha...tinique"

Euhmaquez qu'elles baignent dans le homm'

dommage , on ne voit pas les flammes qui y sont.

Réponse de HAIFFE Jay 01 n° 563/5338
Posté le: Dimanche 03 Février 2019 à 16:33
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Nos cuisinières ont le même plan de travil à la cuisine , courou

Réponse de Janine33 01 n° 564/5338
Posté le: Dimanche 03 Février 2019 à 19:30
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Heu, ça va Jay, tu tiens la forme, avec tout ce "homm..." de la "tinique"..

Réponse de mezig 51 02 n° 565/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 08:34
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Pour baigner ,ça baigne! ! Je ne pense pas que ce soit du jus d'Orange .Je pensais créer un forum portant le titre " régime minceur"  mais j'ai abandonné pendant n'y voir personne y compris moi même. 

 

 

Réponse de hugo47 01 n° 566/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 10:13
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

je vois qui ya du gelox? sur la table,c est pour l estomac

Réponse de HAIFFE Jay 02 n° 567/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 10:41
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Ah!ah! hugo47, moi qui fait attention en prenant une photo , qu'il n'y ait pas d'intrus, celui là est passé au travers.

Bien vu , gelox , et encore , non remboursé par la S.S  pourtant efficace

Réponse de hugo47 00 n° 568/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 12:29
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ha ya a un autre plus loin,mais je vois pas?

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 569/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 15:37
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Rire amical, hugo 47

Tu dois être pharmacien???????(cardégic) pour le second

Frites (cuites sans matière grasse) pommes de terre ;variété "bintje"

Vin : "cote du Rhône" muri au soleil d' Orange(Vaucluse)

Magret de canard élevé en Chalosse

Le tout: apprécié par un Béarnais 

Moi je vois la "bouffe",la bouteille en premier, et les médicaments ensuite.......

que si je ne me sens pas bien

                                          

Réponse de Janine33 01 n° 570/5338
Posté le: Lundi 04 Février 2019 à 19:21
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Ho! Jay, fais attention à ton foie, tu es tout jaune.... 

Réponse de courou 00 n° 571/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 11:45
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

poulet au oignons carottes avec du riz en entré cotes de porc froide fromage miam !! 

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 572/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 15:04
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Le jaune est à la mode

Et quand "john hisse",moi aussi

Réponse de la bidouille 00 n° 573/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 15:29
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

bonjour a tous .  haiffe jay  j aimerais connettre la recette pour faire du magret confie merci a+  

Réponse de mezig 51 02 n° 574/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 17:50
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Que l'on me confie les magrets , vous serez surpris du résultat!! 

 

 

 

 

 

Réponse de B32000 00 n° 575/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 17:55
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

bonsoir,

je ne suis pas haiffe jay mais je viens d' en faire. Il faut acheter du canard ou de l' oie de France, celui des pays de l' est ne vaut rien. Acheter de la graisse de canard. Le soir mettre les morceaux dans se gros sel, des deux côtés, le lendemain matin, passer sous l' eau froide, les essuyer puis les mettre dans une marmite et les cuire dns le graisse de canard, ils doivent nager dedans, quand l'  os de la cuisse se détache mais pas trop, arrêter, mettre dans des bocaux et stériliser 2 bonnes heures, sinon dans un pot en terre, recouvrir de la graisse, et papier journal comme couvercle lié avec de la ficelle si tu as une pièce fraîche tu le garderas 6 mois

Réponse de Janine33 02 n° 576/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 18:04
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Euh! B32000 où situes-tu les magrets??? Parce que tu parles de l'os de la cuisse.... Là, ce sont des cuisses confites que tu as fait!

Les magrets se sont les filets de chaque côté du bréchet et dessous contre la carcasse c'est l'aiguillette.

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 577/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 18:56
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Moi aussi j'ai des produits qui viennent directement de chez  l'éleveur dans les Landes.

A moins que les Landes ne produisent pas de produits Français??????

Je vais directement les chercher chez lui, et je les fais comme le faisaient ma Grand Mère et ma Mère.

L'épouse du producteur fait également comme ça

Je vois que tu fais comme moi,

Pour bidouille,  les magrets(c'est la première fois que j'en fais) j'ai fais de la même façon, et ma foi, c'est réussi.

Il se peut qu'il y ait d'autres façons ????

 

Réponse de la bidouille 00 n° 578/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 20:40
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

ok oui moi aussi j'en ai fait comme sa mais un peu sec peut etre un peu trop cuit...a retenter !!!!

Réponse de B32000 00 n° 579/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 21:03
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

les canards gras des Landes sont Français, en plus j' adore les Landes, quand j' y vais je me vide la tête mais je pense que ceux du gers sont meilleurs ! Je plaisante ! Il est vrai que les magrets sont plus secs il me semble mais avec des patates sautées, ail, persil c' est super bon.

bonne soirée

 

 

Réponse de B32000 01 n° 580/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 21:07
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

désolé, c' est  vrai que les magrets sont sur la carcasse et pas d' os et dessous il y a les aiguillettes

j' ai bon ou faux ?

bonne soirée

Réponse de Janine33 00 n° 581/5338
Posté le: Mardi 05 Février 2019 à 23:12
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Tu as la réponse dans le post 576....

Réponse de courou 00 n° 582/5338
Posté le: Mercredi 06 Février 2019 à 11:57
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

fricasous avec boudin coeur foie et mou salade fromage et un coup de rouge .....

Réponse de HAIFFE Jay 00 n° 583/5338
Posté le: Mercredi 06 Février 2019 à 15:36
Titre: RE: que fait tu a manger pour midi

Miettes de thon au piment d'Espelette avec quelques échalottes au vinaigre

Une bonne "pipérade" faîte maison, quelques tranches grillées de ventrêche(je n'ai pas compté) avec une pointe d'harissa, hélas, pas de vin pour aider à descendre(ce n'est pas ma religion qui me l'interdit, au contraire , le curé en boit)

"Caousess dé nouste" .....choses de chez nous